淘寶發布《2018民間美食地圖》 內蒙古牛肉干賣出190萬件

發布時間:2018-12-13 18:04:22丨來源:中國網草原頻道丨作者:李雯丨責任編輯:李雯

12月11日,淘寶發布了一份《2018民間美食地圖》。

12月11日,淘寶作為吃貨公認的“民間廚房”,發布了一份《2018民間美食地圖》,通過大數據展現了全國各地人民愛吃的美食。東有山東煎餅,西有陜西搟面皮,南有柳州螺螄粉,北有內蒙古牛肉干,中有武漢熱干面,一幅中華美食版圖就此誕生。

美食地圖顯示,2018年中國人在淘寶上吃掉近190萬件內蒙古牛肉干,位居榜單第七位。由此可見,草原美食在全國吃貨的心中,占有穩定的一席之地。

銷量即戰績,2018年中國人一年在淘寶上吃掉3000萬份螺螄粉,打敗了曾經的高校夜市霸主東北烤冷面,以絕對優勢穩居霸主地位。廣西螺螄粉一年賣出2840萬件,成為最受歡迎的美食。東北烤冷面雖然被螺螄粉超越,但依然是所有美食中的“榜眼”,一年賣出2058萬件。

此外,美食榜中的新秀也不容小覷,延吉辣白菜(669萬件)、武漢熱干面(478萬件)、陜西搟面皮(471萬件)、義烏紅糖麻花(272萬件)、安徽幸運方便面(160萬件)、山東煎餅(92萬件)、寧波油燜筍(67萬件)、成都無骨鳳爪(63萬件)、新疆炒米粉(28萬件)、溫州醬鴨舌(10萬件)、潮州牛肉丸(8萬件)等各地美食紛紛上榜。

美食地圖還根據網民的美食喜好做了地域劃分:山東、河北和河南部分地區喜歡吃烤冷面;云南、貴州、廣西則愛吃螺螄粉;泡腳鳳爪則廣受四川、江蘇、江西等多地消費者喜愛,廣東則對紅薯片情有獨鐘。

內蒙古牛肉干是來自草原上的民間美食,口味繁多,孜然、麻辣、醬香等等,絲絲入味,香氣濃郁,嚼勁十足。在互聯網極速發展的今天,全國各地的人們可以足不出戶享用這道美食。它的制作原料主要有牛肉、米龍、大黃瓜條,又名“內蒙古手撕風干牛肉”、“風干牛肉”、“手撕牛肉干”,是內蒙古特產,選用大草原優質無污染新鮮牛肉,結合蒙古傳統手工與現代先進工藝制作而成。

關于內蒙古牛肉干,還有很多神奇的歷史傳說。

美麗的科爾沁草原是“一代皇后”大玉兒(孝莊文皇后)出嫁的地方。貌美如花的大玉兒與多爾袞一見鐘情,自此一場曠世愛情在科爾沁草原上演。孝莊故里位于美麗富饒的科爾沁大草原,這里的人們正是因為當年大玉兒出嫁時帶走的牛肉干,延續了蒙古族新娘遠嫁,族人以牛肉干賜福的習俗。

內蒙古牛肉干產于天然的科爾沁草原,被認為是蒙古大軍的秘密武器之一,亦被譽為“成吉思汗的軍糧”。早在成吉思汗建立蒙古帝國,蒙古騎兵與內蒙古牛肉干有著不解之緣,“出入只飲馬乳,或宰羊為糧“。只要有供馬匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后,百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后,只有十幾斤肉沫,裝袋后背在身上,只要有水便可沖飲。即使一時缺乏,還可以射獵作為補充。在作戰中,蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養的;這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重,內蒙牛肉干在遠征作戰中起著很重要作用。

民以食為天,吃,是人類發展千萬年來永恒的需求。關于中國富有地域性的民間美食,網上流傳這樣一句正名:“沒有廉價的美食,只有廉價的偏見?!泵耖g美食,不可辜負,快把內蒙古牛肉干添加到購物車吧!心靈手巧的你,也可以自制家庭版內蒙古牛肉干哦。

制作方法

1.主料:黃牛身上的精選牛肉制成,采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿后部上的肉)為主料。

2.調料:食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。內蒙古風干牛肉干基本上都各自有自己的獨特配方。

3.做法:

先進行腌制,然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境,氣候干燥,所以易于晾制。

將精選的牛肉剔去筋膜,用刀切成大長條(便于晾干)。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行腌制。

12小時后將肉掛曬在不銹鋼架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣干燥程度不同,正常風干約十天左右,重量約為風干前的40%即可。

將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。

低溫保存

散干、真空包裝已經開封的牛肉干正常存放就可以,在低溫、風干、干燥處,建議冰箱冷凍儲藏,做好密封,小心串味。

營養價值

內蒙古牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風味,又久存不變質。牛肉干味甘、性平、入脾、健胃。含有豐富的肌氨酸、維生素b6、維生素b12、丙氨酸、肉毒堿、蛋白質、亞油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營養成份,這些營養成份,補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。特別是對體力恢復和增強體質有明顯療效。

(文:中國網記者李雯 圖片來源:淘寶、百度百科)

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